Planification des repas avec restrictions alimentaires (sans gluten, végétalien, allergies)
Planification des repas avec restrictions alimentaires multiples : les étiquettes alimentaires signalent, les allergènes bloquent strictement. Procédure de configuration et flux de travail de la « protéine de substitution ».
Si vous cuisinez pour un foyer avec des restrictions alimentaires (sans gluten, végétalien, sans produits laitiers, halal, casher, conscient des allergènes), le planificateur de repas doit faire plus que simplement "me montrer des recettes". Il doit savoir ce qui est sûr, ce qui est signalé et ce qui est bloqué. Cet article est la présentation pratique de la façon dont Forktastic gère chacun des modèles alimentaires courants.
Les quatre modèles courants
Sans gluten
La restriction alimentaire la plus courante en 2026. Forktastic étiquette les recettes avec un drapeau sans gluten basé sur les ingrédients : si l'analyseur syntaxique voit du blé, de l'orge, du seigle ou des ingrédients courants contenant du gluten, la recette est signalée comme ne contenant pas de gluten. En mode Famille du planificateur, les recettes qui violent le drapeau GF d'un membre reçoivent un avertissement visible avant d'être ajoutées au plan.
Végétarien / végétalien
Système d'étiquettes standard : les recettes sont classées par l'analyseur syntaxique. Végétalien est plus strict que végétarien (pas de produits laitiers, d'œufs, de miel). Le planificateur respecte la contrainte la plus stricte du groupe familial.
Sans produits laitiers / intolérant au lactose
Souvent associé au végétalisme, mais aussi indépendant : de nombreuses personnes ne consomment pas de produits laitiers sans être végétaliennes. Forktastic prend en charge l'étiquette séparée.
Halal / casher
Les étiquettes alimentaires incluent halal et casher ; cependant, ces désignations dépendent de plus que des ingrédients (source, préparation). Les étiquettes de Forktastic sont basées sur l'analyse des ingrédients : elles signalent les recettes qui violent manifestement (porc, alcool pour halal ; crustacés, porc, mélange de produits laitiers et de viande pour casher) mais ne certifient pas les recettes comme halal ou casher. Utilisez les étiquettes comme premier filtre, pas comme une garantie.
Allergènes : la catégorie de blocage strict
Les étiquettes alimentaires sont des préférences. Les allergènes sont la sécurité. Le filtre d'allergènes Forktastic bloque strictement les recettes qui contiennent un allergène signalé pour un membre de la famille. Les huit allergènes courants (arachides, noix, produits laitiers, œufs, soja, blé, poisson, crustacés) plus le sésame sont pris en charge. Ajoutez des allergènes personnalisés dans le profil du membre de la famille si vous en avez besoin d'autres (moutarde, céleri, lupin, etc.).
Le blocage strict peut être annulé par plan (par exemple, dîner réservé aux adultes lorsque le membre de la famille allergique est absent), mais la valeur par défaut est prudente.
Configuration
- Pour chaque membre de la famille dans le partage familial, modifiez son profil → Étiquettes alimentaires et allergènes.
- Définissez les étiquettes alimentaires (végétarien, végétalien, sans gluten, etc.).
- Définissez les allergènes avec la gravité (allergique ou intolérant). Les allergènes graves bloquent strictement ; les intolérances signalent.
- Enregistrez. Le planificateur et le filtre de découverte respectent automatiquement les contraintes à partir de maintenant.
Ce que fait le planificateur en mode Famille
Lorsque vous allez ajouter une recette en mode Famille :
- Si la recette viole l'allergène d'un membre, elle est strictement bloquée avec un avertissement clair. La substitution nécessite une confirmation explicite.
- Si la recette viole une étiquette alimentaire (membre végétarien, la recette contient de la viande), elle est signalée mais autorisée. Vous pouvez la planifier quand même si vous cuisinez un substitut pour ce membre.
- Si la recette est propre pour tout le monde, elle est ajoutée sans friction.
Le flux de travail "protéine de substitution"
Pour les foyers où un membre est végétarien et les autres ne le sont pas, le modèle le plus courant est : cuire la protéine principale comme la recette le précise, échanger un substitut pour le membre végétarien. Forktastic ne génère pas automatiquement le substitut : vous le notez dans le champ des notes de la recette ("Substitut végétarien : tofu") afin qu'il soit là la prochaine fois que vous cuisinerez cette recette.
Ce que cela ne fait pas (encore)
Forktastic ne génère pas actuellement de suggestions de recettes de remplacement lorsqu'une recette est bloquée ("celle-ci est strictement bloquée ; voici une recette similaire qui est sans danger pour les allergènes"). C'est sur la feuille de route. Pour l'instant, le planificateur vous indique ce qui est bloqué et vous choisissez l'alternative manuellement.
Où aller ensuite
Pour le pilier de la planification des repas, guide du pilier de la planification des repas. Pour les mangeurs difficiles en particulier, guide des mangeurs difficiles. Pour la configuration familiale qui active le système d'étiquettes par membre, configuration familiale.